主料：鸡蛋1个、鲜虾6个

配料：蟹味菇少许、小葱1截、亚麻籽油1茶匙

调料：生抽2茶匙

准备：

鲜虾处理干净、烫熟，鸡蛋打散，蟹味菇剪去根部，小葱切葱花

心得分享：

1. 蛋液中加入等量清水，可以使蛋羹更滑嫩；

1. 打匀后的蛋液过筛，可以使蛋羹更加细腻；

2. 装饰在表面的虾仁需要在蛋羹微微凝固后放入，否则容易沉下去。