主料：酸菜200g、粉丝1扎

配料：瘦肉100g、肥肉50g、姜1块、蒜2瓣、干辣椒2个、花椒20粒

调料：生抽2茶匙

准备：

瘦肉、肥肉分别切片，姜去皮切片，蒜切片，干辣椒切段

1. 炒酸菜最好有动物油脂加入才香，所以放入适量肥肉；

2. 粉丝提前用温水泡软或煮软，不需要泡或煮太久，变软就可以；

3. 花椒可以提香，与酸菜很配，最好不要省略；

4. 酸菜中含有盐分，生抽千万不要多加。